Пробиотики домашнего приготовления: от иммунитета до пищеварения
Польза живых заквасок и квасов
Пробиотический эффект
- Восстанавливают микрофлору кишечника
- Укрепляют иммунитет (70% иммунных клеток в кишечнике)
- Снижают риск аллергий и атопического дерматита
- Улучшают усвоение витаминов и минералов
- Предотвращают дисбактериоз после антибиотиков
Детоксикация и метаболизм
- Выводят токсины и шлаки
- Улучшают обмен веществ
- Помогают контролировать вес
- Нормализуют водно-солевой баланс
- Поддерживают функцию печени
Питательная ценность
- Витамины B1, B2, B6, B12, C, E
- Минералы: кальций, магний, фосфор, железо
- Аминокислоты
- Ферменты для пищеварения
- Органические кислоты
Рецепты заквасок
Ржаная закваска для кваса
Ингредиенты:• 100 г ржаной муки
• 100 мл теплой воды (35-40°C)
• 1 ст.л. меда или изюма
Этапы (7 дней):
День 1-3: Смешать муку с водой, накрыть марлей, в тепле (25-28°C)
День 4-7: Каждый день отлить 2 ст.л., добавить муку+вода
Готова, когда пузырится и удваивается за 4-6 часов
Изюмная закваска (быстрая)
Ингредиенты:• 100 г изюма
• 1 л воды
• 2 ст.л. сахара
Приготовление:
1. Изюм промыть, размять
2. Залить теплой водой с сахаром
3. В темном теплом месте 3-5 дней
4. Процедить — закваска готова
Молочная закваска (кефирная)
Ингредиенты:• 1 л молока
• 2 ст.л. натурального йогурта или сметаны
Приготовление:
1. Смешать, держать в тепле 24 часа
2. Взбить, процедить
3. Хранить в холодильнике до 10 дней
Рецепты лечебных квасов
Белый ржаной квас (классика)
Ингредиенты (3 л):• 200 мл ржаной закваски
• 100 г ржаной муки
• 2 ст.л. меда
• 3 л фильтрованной воды
Приготовление:
1. Закваску+муку развести в воде
2. Добавить мед, перемешать
3. В тепле 2-3 дня под марлей
4. Процедить, охладить
Березовый квас (витаминный)
Ингредиенты:• 3 л березового сока
• 150 г изюма
• 100 г меда
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты
2. Настоять 7-10 дней в прохладе
3. Процедить, разлить по бутылкам
Свекольный квас (для печени)
Ингредиенты:• 1 кг свеклы
• 200 г ржаного хлеба
• 100 г изюма
• 3 л воды
Приготовление:
1. Свеклу натереть, хлеб подсушить
2. Залить водой, добавить изюм
3. Через 5 дней процедить
Овсяный квас (для ЖКТ)
Ингредиенты:• 500 г овсяных хлопьев
• 4 л теплой воды
• 100 г меда
Приготовление:
1. Овсянку залить водой
2. Настоять сутки, процедить
3. Добавить мед, выдержать еще сутки
Правила приготовления и хранения
- Гигиена: Стерильные банки, чистые руки
- Температура: 22-28°C для брожения
- Время: 2-7 дней (не перекислить!)
- Хранение: В холодильнике до 10 дней
- Признаки порчи: Пленка сверху, резкий запах уксуса
- Дозировка: 200-500 мл в день взрослым
Заключение
Домашние закваски и квасы — натуральные пробиотики, богатые витаминами и минералами. Регулярное употребление улучшает пищеварение, иммунитет и обмен веществ.
⚠️ Важно: Народная медицина не заменяет квалифицированного врача. При хронических заболеваниях ЖКТ, аллергиях и приеме лекарств проконсультируйтесь со специалистом перед регулярным употреблением квасов.
